Cachaça Serra do Marçal
A alquimia da cachaça
Após o período de descanso, quando então a cachaça branca original incorporou cor, elementos e aromas de cada madeira, é feito então a blendagem…
Aqui você vai conhecer
Nossa História
Ao cair do sol em uma tarde de verão, ao notar uma pequena singela muda de Cana Caiana plantada ao acaso no terreno, e ver seu desenvolvimento tão rápido e saudável, mesmo no adverso solo do agreste nordestino, a empreendedora Tereza Alves vislumbrou que aquele primeiro pequeno único pé de cana poderia ser multiplicado, em milhares de outros, e se transformar em aguardente, e certamente em um novo negócio, pensou, planejou, arregaçou as mangas, e em pouco tempo, fez nascer a Cachaça Serra do Marçal®.
O nome Serra do Marçal é uma homenagem à uma imponente cadeia de montanhas localizada próxima ao engenho, de grande beleza, e foi referenciada também na logomarca.
Cachaça Serra do Marçal®
História da Cachaça
Origens da Cachaça
A cana-de-açúcar, elemento básico para a obtenção, através da fermentação, de vários tipos de álcool, entre eles o etílico, é uma planta pertencente à família das gramíneas (Saccharum officinarum) originária da Ásia, onde teve registrado seu cultivo desde os tempos mais remotos da História.
Os primeiros relatos sobre a fermentação vem dos egípcios antigos. Curavam várias moléstias, inalando vapor de líquidos aromatizados e fermentados, absorvido diretamente do bico de uma chaleira, num ambiente fechado.
Os gregos registram o processo de obtenção da ácqua ardens, a água que pega fogo – água ardente (Al Kuhu).
A água ardente vai para as mãos dos Alquimistas que atribuem a ela propriedades místico-medicinais. Se transforma em água da vida. A Eau de Vie é receitada como elixir da longevidade. A aguardente então da Europa vai para o Oriente Médio, pela força da expansão do Império Romano. São os árabes que descobrem os equipamentos para a destilação, semelhantes aos que conhecemos hoje.
Cachaça Ouro
Dercrição sensorial
Equilibrada, com bom comprimento e baixa acidez, cor amarelo claro, sabor adocicado e aroma com notas de canela e baunilha, resultado de profunda análise sensorial e exigente padrão de qualidade.
Paladar
Aguce o seu paladar experimentando esse destilado harmonizando a bebida com peixes, frutos do mar, uma ótima feijoada ou sobremesas.
Ingredientes
Destilado obtido do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar.
Cachaça Prata
Dercrição sensorial
Produzida a partir de mosto fermentado de cana de plantares próprios, destilada lentamente , e para assim também ser degustada. Estabilizada e descansada 12 meses em tanques de Aço Inox, essa "branquinha" é o xodó de produção da Destilaria Serra do Marçal
Paladar
Seu aroma remete a notas florais e frutadas, enquanto o paladar revela uma suavidade inigualável, um sutil toque de especiarias, um verdadeiro espetáculo sensorial.
Ingredientes
Destilado obtido do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar.
Processo Produtivo
O processo produtivo da Cachaça começa ainda na fase da plantação, com a escolha dos plantares da Cana de Açúcar. Vai passando pelo planejamento da instalação da lavoura, com a adubação, correção do solo, pelo trato de manutenção na fase de brotação até a manutenção preventiva de doenças e fungos, muito comuns nesta fase de desenvolvimento da planta, e que se não corrigidos podem interferir no rendimento final da extração do caldo.
Cachaça Serra do Marçal ®
Processo
Envelhecimento
Nosso setor de envelhecimento é composto de várias dornas, fabricadas em diferentes madeiras, que descansam a cachaça branca, durante no mínimo 12 meses. A escolha do fabricante destas dornas foi criterioso, principalmente à origem da madeira que utilizam, pois se originam de espécimes que estão em extinção.
Blend
Blendar cachaça requer sensibilidade, técnica, paciência e persistência.
“Blend” é um nome importado que se dá ao ato de misturar coisas diferentes em busca de um resultado desejado. Essa arte, da composição está em tudo, até em nós mesmos. Afinal, somos uma mistura dos genes.
No mundo da cachaça a ‘blendagem’ consiste na harmonização de partes proporcionais ou não de duas ou mais bebidas envelhecidas em barris de madeiras diferentes ou com tempos de maturação duas ou mais bebidas envelhecidas em barris de madeiras diferentes ou com tempos de maturação.
Aventuras Gastronômicas
Cachaça sempre é bem-vinda para acompanhar a comilança. A começar pelo casamento com os clássicos de boteco...
Cozinhar com cachaça agrega maciez, acentua sabor e ajuda a cortar o teor de gordura. Ainda traz nuances como o perfume e o adocicado da cana ao prato.
No reino das caipirinhas: a tradicional de limão é essencialmente a preferida da feijoada e a de frutas cítricas, é da parceira do churrasco.
Nas receitas doces a cachaça funciona também. Dá para incrementar o pudim com um caramelo simples de açúcar apenas adicionando uma dose da bebida. Entre outras receitas deliciosas, tem esse musse de chocolate com cachaça.
Saiba que dá muito certo juntar duas das bebidas mais amadas do país: a cachaça e o café. E de maneira bem simples, colocando uma pequena dose diretamente no expresso. Um explosão de buques !! Experimente , você vai se apaixonar . Na Itália leva o nome de Caffé Corretto.
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